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Dissertações e Teses
Pós-Graduação em Ciência de Alimentos
Dissertações de Mestrado
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23-Feb-2018
Avaliação comparativa da acidez de cafés espresso em cápsulas por espectroscopia no infravermelho próximo, cromatografia líquida de alta eficiência e análise sensorial
Mariana Helena Cardoso Costa
Dissertação de Mestrado
26-Mar-2018
Comportamento alimentar, food craving e relação com ganho de peso e obesidade em pacientes submetidos ao transplante hepático
Samanta Catherine Ferreira
Dissertação de Mestrado
28-Feb-2018
Revisão sistemática aplicada à determinação de resíduos de agrotóxicos em alimentos: técnicas de análise e práticas de validação intralaboratorial
Roberto Cesar Santos de Sousa
Dissertação de Mestrado
6-Apr-2018
Diagnóstico da assistência alimentar e do estado nutricional de idosos em instituições de longa permanência de Belo Horizonte
Isabella Ribeiro de Souza
Dissertação de Mestrado
27-Mar-2018
Fatores de virulência de Bacillus cereus sensu stricto isolados de alimentos
Luís Renato dos Santos Mascarenhas
Dissertação de Mestrado
27-Feb-2018
Desenvolvimento e caracterização de revestimentos comestíveis a partir de farinha de casca de banana (Musa spp.) Prata (AAB)
Priscila Borges de Faria Arquelau
Dissertação de Mestrado
23-Mar-2018
Caracterização de filme polissacarídico obtido de casca de MANDIOCA (Manihot esculenta) funcionalizado com óleo essencial de cravo-da-índia (Syzygium aromaticum)
Yuri Dias Oliveira Silveira
Dissertação de Mestrado
28-Feb-2018
Elaboração e caracterização de filmes de amido de sorgo e quitosana
Priscila Talita Fernandes Souza
Dissertação de Mestrado
11-Jun-2018
Isolamento e identificação molecular de bactérias lácticas e leveduras envolvidas no processo fermentativo da mandioca para produção de tucupi e avaliação higiênico sanitário
Renata Gomes Caetano
Dissertação de Mestrado
29-Aug-2018
Caracterização da película prateada de café arábica, aplicação em bolo de chocolate e seus efeitos no teor de fibra alimentar, atividade antioxidante e atributos sensoriais
Emiliana Pereira Basilio
Dissertação de Mestrado
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Author
1
Alice Rossi Barbosa
1
Amanda Neris dos Santos
1
Anna Lidya da Cunha Quintão
1
Emiliana Pereira Basilio
1
Isabella Ribeiro de Souza
1
Luís Renato dos Santos Mascarenhas
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Mariana Helena Cardoso Costa
1
Priscila Borges de Faria Arquelau
1
Priscila Talita Fernandes Souza
1
Renata Gomes Caetano
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Advisor
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Camila Argenta Fante
3
Maria Isabel Toulson Davisson Cor...
2
Adriana Silva Franca
2
Inayara Cristina Alves Lacerda
2
Maria Aparecida Vieira Teixeira G...
1
Adriana Marcos Vivoni
1
Leandro Soares de Oliveira
1
Lucilene Rezende Anastacio
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Maria das Gracas Lins Brandao
1
Renata Adriana Labanca de Almeida...
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Referees
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Raquel Linhares Bello de Araujo
2
Inayara Cristina Alves Lacerda
1
Adriana Rodrigues da Mata
1
Andreza Angelica Ferreira
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Bruna Vieira de Lima Costa
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Gustavo Pereira Cosenza
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Lucia Peret de Almeida
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Renata Franca Cassimiro Belo
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Subject
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Agrotóxicos
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Alimentos
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Amido
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Antimicrobiano
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Antioxidantes
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Análise de perigos e pontos críti...
1
Análise Sensorial
1
Arachis hypogaea
1
Atividade antioxidante
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Institution
14
Universidade Federal de Minas Gerais
Date Available
14
2019
Access Type
14
Acesso Aberto