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Fecha del documento	Título	Autor(es)	Tipo
20-jul-2013	Isolamento e identificação molecular da microbiota predominante na fermentação natural de mandioca: seleção de culturas iniciadoras para produção de polvilho azedo em escala piloto	Fernanda Correa Leal Penido	Dissertação de Mestrado
27-mar-2018	Fatores de virulência de Bacillus cereus sensu stricto isolados de alimentos	Luís Renato dos Santos Mascarenhas	Dissertação de Mestrado
26-may-2017	Utilização de Saccharomyces cerevisiae em co-cultura com bactérias do ácido láctico para produção de polvilho azedo	Carmen de Oliveira Goulart	Dissertação
30-nov-2017	Produção de bebida fermentada á base de extrato hidrossolúvel de soja adicionada de polpa de macaúba (Acrocomia aculeata (Jacq.) Lodd. ex Mart.) utilizando cultura láctea tradicional do iogurte e linhagem probiótica	Michele Cristina Vieira	Dissertação
29-feb-2016	Bioprospecção de fungos endofíticos potencialmente produtores de enzimas lipolíticas aplicáveis na área de alimentos	Elaine Cristina da Costa	Dissertação de Mestrado
11-jun-2018	Isolamento e identificação molecular de bactérias lácticas e leveduras envolvidas no processo fermentativo da mandioca para produção de tucupi e avaliação higiênico sanitário	Renata Gomes Caetano	Dissertação de Mestrado
18-feb-2014	Obtenção e caracterização de vinho e vinagre de manga (Mangifera indica L.): parâmetros cinéticos das fermentações alcoólica e acética	Cosme Damião Barbosa	Dissertação de Mestrado
30-ago-2013	Bebidas fermentadas probióticas à base de extrato hidrossolúvel de soja adicionadas de mel de abelha: desenvolvimento, avaliação sensorial e determinação da vida de prateleira	Roberta Figueiredo Resende Riquette	Dissertação de Mestrado
20-feb-2020	Análises físico-químicas, microbiológicas e sensoriais de leites fermentados com potencial probiótico adicionados de farinhas integrais de sorgo irradiadas.	Danielle Fatima D' Angelis	Dissertação
11-feb-2020	Bebida fermentada com potencial probiótico à base de extrato hidrossolúvel de soja com adição de grumixama (Eugenia brasilienses)	Ana Luiza Coeli Cruz Ramos	Dissertação