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Repositório Institucional da UFMG
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Title
Author(s)
Type
23-Nov-2021
Qualidade do leite cru refrigerado em tanques comunitários e individuais em uma região tropical semiárida
Abigair Duarte Matias
Dissertação
17-Jan-2024
Qualidade do queijo Minas artesanal das regiões tradicionais produtoras
Tawana Silva Cardoso
;
Larissa Santos Saraiva
;
Leonardo Correa Gomes da Silva
;
Talia Julia Oliveira dos Santos
;
Isabela Parolis Martins
;
Irene Menegali
;
Sidney Pereira
;
Vanessa Aglaê Martins Teodoro
;
Denise Sobral
;
Maximiliano Soares Pinto
Capítulo de Livro
Aug-2017
Qualidade microbiológica de leites pasteurizados comercializados no município de Montes Claros - MG
Kely Tatianne Costa Santana
;
Maximiliano Soares Pinto
;
Núbia Fernandes Bispo
;
Poliane Batista Santos
;
Francielle Patrícia Evangelista Mendes
Artigo de Evento
29-Sep-2017
Qualidade microbiológica, físico-química e perfil eletroforético de amostras de soros de queijo produzidos no norte de Minas Gerais
Livia Carolina Leite Duraes
Dissertação de Mestrado
22-Oct-2018
Queijos gorgonzola, prato, parmesão e mussarela: influência do tempo de maturação no perfil de aminas bioativas, aminoácidos livres, textura e características físico-químicas e microbiológicas
Gisela de Magalhães Machado Moreira
Tese de Doutorado
2020
Sazonalidade e rotas de coleta influenciam a ocorrência de leite instável não ácido, a densidade e a crioscopia do leite fornecido a um laticínio no Norte de Minas Gerais
Lígia Rodrigues de Oliveira
;
Abigair Duarte Matias
;
Maximiliano Soares Pinto
;
Raphael Rocha Wenceslau
;
Neide Judith Faria de Oliveira
Artigo de Periódico
18-Sep-2021
Selection and molecular identification of lactic acid bacteria with probiotic potential from girolando calves raised in a semiarid region
Eduardo Robson Duarte
;
Vanessa de Araújo Veloso
;
Aniele de Cássia Rodrigues Veloso
;
Fernanda Guimarães
;
Hugo Calixto Fonseca
;
Danielle Soares Malveira
;
Thiago Gomes dos Santos Braz
;
Maximiliano Soares Pinto
Artigo de Periódico
Feb-2018
Seleção de bactérias láticas com potencial probiótico provenientes do leite de transição bovino fermentado
Fernanda Guimarães
;
Vanessa de Araújo Veloso
;
Danielle Soares Malveira
;
Hugo Calixto Fonseca
;
Maximiliano Soares Pinto
;
Roberta Torres Careli
;
Eduardo Robson Duarte
Artigo de Periódico
May-2020
Traceability: perception and attitudes of artisanal cheese producers in Brazil
Beatriz de Oliveira Pelegrino
;
Ramon Silva
;
Jonas de Toledo Guimarães
;
Nathalia Miranda Coutinho
;
Tatiana Colombo Pimentel
;
Bruna Godoi de Castro
;
Mônica Queiroz de Freitas
;
Erick Almeida Esmerino
;
Anderson de Souza Sant'ana
;
Márcia Cristina da Silva
;
Denise Rosane Perdomo Azeredo
;
Maximiliano Soares Pinto
;
Maria Carmela Kasnowski Holanda Duarte
;
Adriano Gomes da Cruz
Artigo de Periódico
Aug-2017
Viabilidade de bactérias lácticas e estabilidade físico-química de bebidas lácteas fermentadas comercializadas em Montes Claros
Laura Francielle Ferreira Borges
;
Handray Fernandes de Souza
;
Fernanda Lopes Ferreira
;
Fabio Ribeiro dos Santos
;
Lucas Gabriel Meira Santana
;
Kely Tatianne Costa Santana
;
Maximiliano Soares Pinto
Artigo de Evento
2018
β-Carotene and milk protein complexation: a thermodynamic approach and a photo stabilization study
Carla Eduarda Ladeira Silva
;
Eliara Acipreste Hudson
;
Álvaro Javier Patiño Agudelo
;
Luis Henrique Mendes da Silva
;
Maximiliano Soares Pinto
;
Maria do Carmo Hespanhol
;
Frederico Augusto Ribeiro Barros
;
Ana Clarissa dos Santos Pires
Artigo de Periódico