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Repositório Institucional da UFMG
Browsing by Author Roseane Batitucci Passos de Oliveira
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Title
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Type
28-May-2015
Inibição de Listeria monocytogenes em salsicha por Leuconostoc mesenteroides isolada de grãos de Kefir
Murielle Ferreira de Morais
Dissertação de Mestrado
20-Jul-2013
Isolamento e identificação molecular da microbiota predominante na fermentação natural de mandioca: seleção de culturas iniciadoras para produção de polvilho azedo em escala piloto
Fernanda Correa Leal Penido
Dissertação de Mestrado
28-May-2012
Método de dessalga de "jerked beef" como procedimento para garantir inocuidade
Ana Carolina Barbosa Duarte
Dissertação de Mestrado
27-May-2013
Métodos de análise e mapeamento de micro-organismos patogênicos e indicadores de qualidade e higiene na criação e no abate de frangos
Audecir Giombelli
Tese de Doutorado
2017
Microbiological quality of street foods in Belo Horizonte, Minas Gerais
Marlene Azevedo Magalhães Monteiro
;
Daniella Bruno Dutra
;
Flávia Alcântara Torres
;
Roseane Batitucci Passos de Oliveira
;
Rita de Cássia Ribeiro
;
Maria Aparecida Vieira Teixeira Garcia
Artigo de Periódico
28-Feb-2018
Modelamento preditivo para crescimento de Listeria monocytogenes aplicável a salsicha.
Tatiane Dias da Silva
Dissertação
2017
Qualidade microbiológica da comida de rua de Belo Horizonte, Minas Gerais
Marlene Azevedo Magalhães Monteiro
;
Daniella Bruno Dutra
;
Flávia Alcântara Torres
;
Roseane Batitucci Passos de Oliveira
;
Rita de Cássia Ribeiro
;
Maria Aparecida Vieira Teixiera Garcia
Artigo de Periódico
25-Nov-2013
Química e atividade biológica de Microlicia crenulata (DC.) Mart: atividade antioxidante e antimicrobiana para a conservação de alimentos
Maria do Carmo Pereira
Tese de Doutorado
10-Jul-2014
Seleção de bactérias láticas do kefir como produtoras de substâncias inibitórias de Listeria monocytogenes
Ligia Isoni Auad
Dissertação de Mestrado
11-Aug-2015
Viabilidade de Bifidobacterium longum 5¹A e Bl05 em bebidas lácteas fermentadas com diferentes culturas iniciadoras
Luciana Rodrigues Faleiro
Tese de Doutorado