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Repositório Institucional da UFMG
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Issue Date
Title
Author(s)
Type
May-2016
Can lutein replace annatto in the manufacture of prato cheese?
Denise Sobral
;
Renata Golin Bueno Costa
;
Gisela de Magalhães Machado Moreira
;
Júnio César Jacinto de Paula
;
Vanessa Aglaê Martins Teodoro
;
Natália Moreira Nunes
;
Ana Clarissa dos Santos Pires
;
Maximiliano Soares Pinto
Artigo de Periódico
Dec-2018
Effect of ripening time on proteolysis, free amino acids, bioactive amines and texture profile of gorgonzola-type cheese
Gisela de Magalhães Machado Moreira
;
Renata Golin Bueno Costa
;
Vanessa Aglaê Martins Teodoro
;
Junio César Jacinto de Paula
;
Denise Sobral
;
Christian Fernandes
;
Maria Beatriz de Abreu Glória
Artigo de Periódico
Apr-2019
Effect of the use of carbon dioxide on Prato cheese making
Junio César Jacinto de Paula
;
Renata Golin Bueno Costa
;
Edvaldo da Costa Carvalho
;
Denise Sobral
;
Paulo Henrique Costa Paiva
;
Ana Clarissa dos Santos Pires
;
Maximiliano Soares Pinto
;
Vanessa Aglaê Martins Teodoro
Artigo de Periódico
23-Nov-2023
Food defense, food fraud e as legislações aplicadas à indústria de laticínios
Ana Cristina Lopes dos Santos
;
Lívia Assis de Oliveira
;
Carla Gravel da Costa Osta
;
Vanessa Aglaê Martins Teodoro
;
Edna Froeder Arcuri
;
Renata Golin Bueno Costa
;
Denise Sobral
;
Junio Céesar Jacinto de Paula
;
Gisela de Magalhães Machado Moreira
;
Maximiliano Soares Pinto
Capítulo de Livro
23-Nov-2023
Implementação de programa de controle de alergênicos na indústria de laticínios
Lívia Assis de Oliveira
;
Carla Gravel da Costa Osta
;
Ana Cristina Lopes dos Santos
;
Vanessa Aglaê Martins Teodoro
;
Junio César Jacinto de Paula
;
Patrícia Aparecida Pimenta Pereira
;
Renata Golin Bueno Costa
;
Denise Sobral
;
Gisela de Magalhães Machado Moreira
;
Maximiliano Soares Pinto
Capítulo de Livro
2019
Nisin reduces the Staphylococcus aureus count without changing the characteristics of artisanal Minas cheese from Araxá
Denise Sobral
;
Maximiliano Soares Pinto
;
Vanessa Aglaê Martins Teodoro
;
Renata Golin Bueno Costa
;
Junio César Jacinto de Paula
;
Antônio Fernandes de Carvalho
;
Gisela de Magalhães Machado Moreira
Artigo de Periódico
23-Nov-2023
O papel das bactérias ácido láticas na indústria de laticínios
Bruna Vieira Alonso
;
Vanessa Aglaê Martins Teodoro
;
João Batista Ribeiro
;
Fabíola Fonseca Ângelo
;
Maximiliano Soares Pinto
;
Renata Golin Bueno Costa
;
Denise Sobral
;
Gisela de Magalhães Machado Moreira
;
Junio César Jacinto de Paula
;
Elisângela Michele Miguel
Capítulo de Livro
2017
Parâmetros de desempenho em método UHPLC-UV para quantificação de aminoácidos livres e aminas bioativas em queijos mussarela, prato, parmesão e gorgonzola
Gisela de Magalhães Machado Moreira
;
Denise Sobral
;
Renata Golin Bueno Costa
;
Junio César Jacinto de Paula
;
Christian Fernandes
;
Maria Beatriz de Abreu Glória
Artigo de Periódico
2023
Plant-based versus produtos lácteos: aspectos legais, nutricionais e mercadológicos
Carla Gravel da Costa Osta
;
Lívia Assis de Oliveira
;
Ana Cristina Lopes dos Santos
;
Vanessa Aglaê Martins Teodoro
;
Gisela de Magalhães Machado Moreira
;
Denise Sobral
;
Maximiliano Soares Pinto
;
Junio César Jacinto de Paula
;
Renata Golin Bueno Costa
;
Elisângela Michele Miguel
Capítulo de Livro
2017
Principais defeitos de queijos minas artesanais fabricados na região da Canastra
Denise Sobral
;
Renata Golin Bueno Costa
;
Junio César Jacinto de Paula
;
Vanessa Aglaê Martins Teodoro
;
Gisela de Magalhães Machado Moreira
;
Maximiliano Soares Pinto
Artigo de Periódico
2017
Principais defeitos em queijo minas artesanal: uma revisão
Denise Sobral
;
Renata Golin Bueno Costa
;
Junio César Jacinto de Paula
;
Vanessa Aglaê Martins Teodoro
;
Gisela de Magalhães Machado Moreira
;
Maximiliano Soares Pinto
Artigo de Periódico
2023
Requeijão: um produto tipicamente brasileiro
Denise Sobral
;
Renata Golin Bueno Costa
;
Junio César Jacinto de Paula
;
Vanessa Aglaê Martins Teodoro
;
Maximiliano Soares Pinto
;
Gisela de Magalhães Machado Moreira
;
Marina dos Santos Martins
;
Letícia Scafutto de Faria
;
Marcel Gomes Paixão
;
Alessandra Pereira Sant’Anna Salimena
Capítulo de Livro