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Issue Date
Title
Author(s)
Type
Aug-2017
Avaliação das características químicas de kefir elaborado com diferentes conteúdos de gordura
Klinger Vinícius de Almeida
;
Sara Alejandra Vladislavisc Mendoza
;
Maximiliano Soares Pinto
Artigo de Evento
15-Feb-2017
Binding thermodynamics of synthetic dye Allura Red with bovine serum albumin
Carini Aparecida Lelis
;
Eliara Acipreste Hudson
;
Guilherme Max Dias Ferreira
;
Gabriel Max Dias Ferreira
;
Luis Henrique Mendes da Silva
;
Maria do Carmo Hespanhol da Silva
;
Maximiliano Soares Pinto
;
Ana Clarissa dos Santos Pires
Artigo de Periódico
Aug-2019
III Simpósio de Engenharia de Alimentos: interdisciplinaridade e inovação na engenharia de alimentos
-
Livro
Jun-2016
Produção sustentável de queijo minas artesanal em comunidades rurais de Minas Gerais
Carolina Campos Cabrini
;
Maximiliano Soares Pinto
;
Roberta Ribeiro da Cruz Cangussu
;
Ana Luisa Ferreira Simões Cunha
Artigo de Evento
Jun-2016
Efeito da adição do fermento natural sobre a contagem de bactérias láticas em queijo minas artesanal do Serro
Virgínia Nardy Paiva
;
Ana Luísa Ferreira Simões Cunha
;
Roberta Ribeiro da Cruz Cangussu
;
Denise Sobral
;
Rogério Marcos de Souza
;
Maximiliano Soares Pinto
Artigo de Periódico
Jul-2016
Bactérias láticas com potencial probiótico provenientes de bezerros nelore criados no semiárido
Danielle Soares Malveira
;
Fernanda Guimarães
;
Vanessa de Araújo Veloso
;
Eduardo Robson Duarte
;
Igor Viana Brandi
;
Maximiliano Soares Pinto
Artigo de Periódico
2016
Produtores rurais e a produção tradicional do queijo minas artesanal no estado de Minas Gerais
Roberta Ribeiro da Cruz Cangussu
;
Priscila Silva Cunha
;
Tatiana Santos Lima
;
Maximiliano Soares Pinto
Artigo de Evento
May-2016
Can lutein replace annatto in the manufacture of prato cheese?
Denise Sobral
;
Renata Golin Bueno Costa
;
Gisela de Magalhães Machado Moreira
;
Júnio César Jacinto de Paula
;
Vanessa Aglaê Martins Teodoro
;
Natália Moreira Nunes
;
Ana Clarissa dos Santos Pires
;
Maximiliano Soares Pinto
Artigo de Periódico
2017
Bebidas lácteas fermentadas: tecnologia, padrões e tendências
Junio Cesar Jacinto de Paula
;
Maximiliano Soares Pinto
;
Marco Antônio Sloboda Cortez
;
Juliana Nogueira Boccia
;
Gabriel Gomes Bastos
Artigo de Periódico
Jan-2017
Polydiacetylene/triblock copolymer nanosensor for the detection of native and free bovine serum albumin
Jaqueline de Paula Rezende
;
Guilherme Max Dias Ferreira
;
Gabriel Max Dias Ferreira
;
Luis Henrique Mendes da Silva
;
Maria do Carmo Hespanhol da Silva
;
Maximiliano Soares Pinto
;
Ana Clarissa dos Santos Pires
Artigo de Periódico
Discover
Author
15
Kely Tatianne Costa Santana
12
Ana Clarissa dos Santos Pires
7
Denise Sobral
7
Roberta Ribeiro da Cruz Cangussu
6
Eduardo Robson Duarte
6
Handray Fernandes de Souza
6
Vanessa Aglaê Martins Teodoro
5
Fabio Ribeiro dos Santos
5
Luis Henrique Mendes da Silva
5
Renata Golin Bueno Costa
.
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Subject
1
Acidez titulável
1
Antagonismo antimicrobiano
1
Endogenous natural starter
1
Food safety
1
Lactobacillus
1
Leite fermentado
1
Pecuária de corte
1
Raw milk
1
Sinerese
Sponsors
20
FAPEMIG - Fundação de Amparo à Pe...
20
Outra Agência
16
CNPq - Conselho Nacional de Desen...
12
CAPES - Coordenação de Aperfeiçoa...
1
FAPERJ - Fundação Carlos Chagas F...
Document Type
29
Artigo de Periódico
15
Artigo de Evento
6
Capítulo de Livro
1
Livro
Date issued
16
2017
9
2016
9
2018
9
2019
8
2020
Access Type
44
Acesso Aberto
7
Acesso Restrito