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Issue Date	Title	Author(s)	Type
22-Feb-2006	Estudos de parâmetros de propagação de fermento (Saccharomyces cerevisiae) para produção de cachaça de alambique	Helia Lucila Malta	Dissertação de Mestrado
9-Oct-2014	Assessment of volatile organic compounds in different alcoholic fermentation process of banana terra pulps and identification of aroma-impact volatiles in banana spirit	Michely Capobiango	Tese de Doutorado
29-Aug-2014	Fermentados alcoólico e acético de polpa e casca de abacaxi (Ananas Comosus (L.) Merril): cinética das fermentações e caracterização dos produtos	Leticia Mendonca Alvarenga	Tese de Doutorado
29-Feb-2016	Bioprospecção de fungos endofíticos potencialmente produtores de enzimas lipolíticas aplicáveis na área de alimentos	Elaine Cristina da Costa	Dissertação de Mestrado
31-May-2005	Estudo da adequação de critérios de boas práticas de fabricação na avaliação de fábricas de cachaça de alambique	Anderson Ferreira Vilela	Dissertação de Mestrado
1-Oct-2010	Desenvolvimento de uma cultura iniciadora para produção de kefir	Raphaella Puccetti Carneiro	Dissertação de Mestrado
18-Feb-2014	Obtenção e caracterização de vinho e vinagre de manga (Mangifera indica L.): parâmetros cinéticos das fermentações alcoólica e acética	Cosme Damião Barbosa	Dissertação de Mestrado
2-Mar-2017	Microencapsulação de Bifidobacterium longum 51A incorporada em farinha de aveia	Beatriz Silva Pereira	Tese de Doutorado
24-May-2011	Efeito do método de produção de kefir na vida de prateleira e na infecção experimental com Salmonella Typhimurium em camundongos	Natalia Caldeira de Carvalho	Dissertação de Mestrado
6-Dec-2013	Xilanases de leveduras e fungos leveduriformes e sua aplicação em processos de produção de bioetanol lignocelulósico e panificação	Carla Alves Lara	Tese de Doutorado