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http://hdl.handle.net/1843/42067| Type: | Capítulo de Livro |
| Title: | Óleo de coco extravirgem: alterações físico-químicas e sensoriais acarretadas pela fritura e por diferentes condições de armazenamento |
| Other Titles: | Extra virgin coconut oil: physical–chemical and sensory changes caused by deep-fat frying and by different storage conditions |
| Authors: | Mariana Nunes de Lima Emídio Ludmila Fernanda Souza de Oliveira Lúcia Helena Esteves dos Santos Laboissière Marina Campos Zicker Renata Adriana Labanca |
| Subject: | Óleo de coco Fritura Armazenamento Alterações físico-químicas |
| language: | por |
| metadata.dc.publisher.country: | Brasil |
| Publisher: | Universidade Federal de Minas Gerais |
| Publisher Initials: | UFMG |
| metadata.dc.publisher.department: | FAR - DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS |
| Rights: | Acesso Aberto |
| metadata.dc.identifier.doi: | 10.22533/at.ed.259190908 |
| URI: | http://hdl.handle.net/1843/42067 |
| Issue Date: | 2019 |
| metadata.dc.url.externa: | https://www.atenaeditora.com.br/arquivos/ebooks/debate-e-reflexao-das-novas-tendencias-da-biologia |
| metadata.dc.relation.ispartof: | Debate e reflexão das novas tendências da biologia |
| Appears in Collections: | Capítulo de Livro |
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| Óleo de coco extravirgem alterações físico-químicas e sensoriais acarretadas pela fritura e por diferentes condições de armazenamento.pdf | 268.98 kB | Adobe PDF | View/Open |
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