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Pós-Graduação em Ciência de Alimentos
Dissertações de Mestrado
Teses de Doutorado
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Author(s)
Type
23-Feb-2018
Avaliação comparativa da acidez de cafés espresso em cápsulas por espectroscopia no infravermelho próximo, cromatografia líquida de alta eficiência e análise sensorial
Mariana Helena Cardoso Costa
Dissertação de Mestrado
25-Feb-2015
Avaliação do potencial de grãos defeituosos de café como substratos na produção de fibras com potencial antioxidante
Adalberto Moraes Moreira Penna
Dissertação de Mestrado
29-Apr-2014
Aplicação de espectroscopia no Infravermelho médio para detecção de adulteração em produto a base de frango
Onara Jandafet Sampaio Martins
Dissertação de Mestrado
21-Jun-2017
Farinhas de casca de pequi: caracterização físico-química, perfil de fenólicos, antioxidantes e avaliação do potencial como fonte de pectina via extração por micro-ondas
Daniela Pereira Leão
Tese de Doutorado
24-Feb-2016
Avaliação do potencial de aproveitamento de resíduos da extração de óleo de buriti para produção de pós ricos em fibra alimentar com compostos antioxidantes associados
Laís Maia Resende
Dissertação de Mestrado
26-Apr-2013
Remoção de melanoidinas aplicando carvão ativado produzido a partir de torta de nabo forrageiro carbonizado em forno de micro-ondas
Diego Luiz Nunes
Tese de Doutorado
29-Aug-2018
Caracterização da película prateada de café arábica, aplicação em bolo de chocolate e seus efeitos no teor de fibra alimentar, atividade antioxidante e atributos sensoriais
Emiliana Pereira Basilio
Dissertação de Mestrado
20-Feb-2013
Avaliação comparativa do potencial de farelo de trigo comercial e pericarpo de pequi como substratos na produção de fibras com capacidade antioxidante
Daniela Pereira Leão
Dissertação de Mestrado
28-Feb-2012
Detecção de adulteração de café torrado e moído com cascas de café e milho por espectroscopia no infravermelho
Nádia Reis
Dissertação de Mestrado
17-Dec-2015
Caracterização das fibras alimentares em borras de café expresso submetidas à tratamento com peróxido de hidrogênio alcalino
Wadson Ferreira Vilela
Dissertação de Mestrado
Discover
Author
2
Ana Paula Craig Carneireiro
2
Daniela Pereira Leão
2
Diego Luiz Nunes
1
Adalberto Moraes Moreira Penna
1
Andréia Handa Suzuki
1
Cibele Cristina de Oliveira Alves
1
Emiliana Pereira Basilio
1
Helia Luiza Marques Clark
1
Laís Maia Resende
1
Mariana Helena Cardoso Costa
.
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Advisor
5
Leandro Soares de Oliveira
1
Camila Argenta Fante
Referees
4
David Lee Nelson
4
Leandro Soares de Oliveira
3
Viviane Santos Birchal
2
Raquel Linhares Bello de Araujo
2
Roberto Goncalves Junqueira
1
Afonso de Liguori Oliveira
1
Alexandre Gurgel
1
Ana Amélia Paolucci Almeida
1
Bruno Gonçalves Botelho
1
Eder Domingos de Oliveira
.
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Subject
4
Café
3
Fibras alimentares
2
Adsorção
2
Antioxidantes
2
Atividade antioxidante
2
Carvão ativado
2
Fibras Alimentares
2
Grãos defeituosos
2
Resíduos
2
Subprodutos
.
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Document Type
13
Dissertação de Mestrado
4
Tese de Doutorado
Date issued
15
2010 - 2018
2
2007 - 2009
Date Available
17
2019