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Issue Date
Title
Author(s)
Type
2020
Natural starter culture on artisanal cheese
Marcus Welbert Lempk
;
Afonso de Liguori Oliveira
;
Roberto Gonçalves Junqueira
;
Eliara Acipreste Hudson
;
Ana Clarissa dos Santos Pires
;
Daniel Arantes Pereira
;
Kely Tatianne Costa Santana
;
Roberta Ribeiro da Cruz Cangussu
;
Janaína Teles de Faria
;
Maximiliano Soares Pinto
Artigo de Periódico
2018
β-Carotene and milk protein complexation: a thermodynamic approach and a photo stabilization study
Carla Eduarda Ladeira Silva
;
Eliara Acipreste Hudson
;
Álvaro Javier Patiño Agudelo
;
Luis Henrique Mendes da Silva
;
Maximiliano Soares Pinto
;
Maria do Carmo Hespanhol
;
Frederico Augusto Ribeiro Barros
;
Ana Clarissa dos Santos Pires
Artigo de Periódico
Feb-2018
Seleção de bactérias láticas com potencial probiótico provenientes do leite de transição bovino fermentado
Fernanda Guimarães
;
Vanessa de Araújo Veloso
;
Danielle Soares Malveira
;
Hugo Calixto Fonseca
;
Maximiliano Soares Pinto
;
Roberta Torres Careli
;
Eduardo Robson Duarte
Artigo de Periódico
Aug-2019
Caracterização física e do perfil de textura na maturação do queijo artesanal da região Serra Geral - MG
Roberta da Cruz Cangussu
;
Thinara Freitas de Oliveira
;
Kely Tatianne Costa Santana
;
Ana Clarissa Santos Pires
;
Maximiliano Soares Pinto
Capítulo de Livro
Aug-2019
Diagnóstico do processo de fabricação do queijo artesanal produzido da Serra Geral, no Norte de Minas Gerais
Fabio Ribeiro Dos Santos
;
Lorena Katheryne Vieira Saraiva
;
Kely Tatianne Costa Santana
;
Thinara Freitas de Oliveira
;
Ana Clarissa dos Santos Pires
;
Maximiliano Soares Pinto
Capítulo de Livro
Aug-2019
Caracterização microbiológica na maturação do queijo artesanal da Serra Geral
Roberta Ribeiro da Cruz Cangussu
;
Thinara de Freitas Oliveira
;
Kely Tatianne Costa Santana
;
Janaína Teles de Faria
;
Maximiliano Soares Pinto
Capítulo de Livro
Aug-2017
Eficácia in vitro do extrato etanólico de folhas de ziziphus joazeiro contra bactérias isolados de vacas com mastite como alternativa no controle da qualidade do leite
Márcia Farias Andrade
;
Valdo Soares Martins Júnior
;
Eduardo Robson Duarte
;
Maximiliano Soares Pinto
;
Franciellen Morais Costa
;
Gabriel Sthefano Lourenço Pereira
;
Laura Francielle Ferreira Borges
Artigo de Evento
Sep-2017
Determination of driving forces for bovine serum albumin-Ponceau4R binding using surface plasmon resonance and fluorescence spectroscopy: a comparative study
Carini Aparecida Lelis
;
Gabriel Max Dias Ferreira
;
Guilherme Max Dias Ferreira
;
Maria do Carmo Hespanhol
;
Maximiliano Soares Pinto
;
Luis Henrique Mendes da Silva
;
Ana Clarissa dos Santos Pires
Artigo de Periódico
Aug-2017
Viabilidade de bactérias lácticas e estabilidade físico-química de bebidas lácteas fermentadas comercializadas em Montes Claros
Laura Francielle Ferreira Borges
;
Handray Fernandes de Souza
;
Fernanda Lopes Ferreira
;
Fabio Ribeiro dos Santos
;
Lucas Gabriel Meira Santana
;
Kely Tatianne Costa Santana
;
Maximiliano Soares Pinto
Artigo de Evento
Aug-2017
Efeito da pasteurização nas características microbiológicas e físico-químicas do leite cru
Raquel Borges Faria
;
Alécia Daila Barros Guimarães
;
Ana Carolina Santos Rocha
;
Klinger Vinicius de Almeida
;
Larissa Lorrane Rodrigues Borges
;
Charles Martins Aguilar
;
Maximiliano Soares Pinto
Artigo de Evento
Discover
Author
15
Kely Tatianne Costa Santana
12
Ana Clarissa dos Santos Pires
7
Denise Sobral
7
Roberta Ribeiro da Cruz Cangussu
6
Eduardo Robson Duarte
6
Handray Fernandes de Souza
6
Vanessa Aglaê Martins Teodoro
5
Fabio Ribeiro dos Santos
5
Luis Henrique Mendes da Silva
5
Renata Golin Bueno Costa
.
next >
Subject
1
Acidez titulável
1
Antagonismo antimicrobiano
1
Endogenous natural starter
1
Food safety
1
Lactobacillus
1
Leite fermentado
1
Pecuária de corte
1
Raw milk
1
Sinerese
Institution
51
Universidade Federal de Minas Gerais
Sponsors
20
FAPEMIG - Fundação de Amparo à Pe...
20
Outra Agência
16
CNPq - Conselho Nacional de Desen...
12
CAPES - Coordenação de Aperfeiçoa...
1
FAPERJ - Fundação Carlos Chagas F...
Document Type
29
Artigo de Periódico
15
Artigo de Evento
6
Capítulo de Livro
1
Livro
Date issued
16
2017
9
2016
9
2018
9
2019
8
2020
Access Type
44
Acesso Aberto
7
Acesso Restrito